Dinkel-Karottenbrot mit Dulse (Herzblut)
Dinkel-Dulse-Backware. Vegetarisch.
Saftiges Dinkelbrot mit Karotten, Leinsamen und Dulse-Flocken
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 600 | g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 600 | g | Dinkelmehl Typ 1050 |
| 2 | EL | Ahornsirup |
| 4 | TL | Salz |
| 2 | Päckchen | Trockenhefe (7g) |
| 700 | ml | lauwarmes Wasser |
| 2 | Päckchen | Sauerteig (75g) |
| 20 | EL | Dulse |
| 600 | g | Karotten |
| 100 | g | geschrotete Leinsamen |
| 2 | TL | Butter für die Form |
| 2 | Pinch | Mehl für die Teigverarbeitung |
Preparation
Für den Teig die Mehle mit Ahornsirup, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Den Sauerteigansatz und das lauwarme Wasser hinzugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätesfür etwa 5 Minuten zu einem glatten teig kneten. Den Teig zugedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten fein raspeln und die Dulse Flocken für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchknetzen und im Anschluss Karotten, Dulse und Leinsamen unterkneten. Den fertigen Teig zu einem Strang formen und in eine gefettete Kastenform legen. Den Teig nochmal 45 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot vor dem Backen großzügig mit Wasser bestreichen und für 50 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig erkalten lassen, bevor es aus der Form gelöst wird.