Kichererbsen-Salat mit Meeresspaghetti Freigeist
Vegan und ultraleicht zubereitet
Quelle: https://www.oceanwell.de/rcp_recipe/0195c269d0c17c39a965fff2416288f7
Gesamtzeit
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Der fruchtig-würzige Salat mit Biss.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 10 | g | Meeressphaghetti (Himanthalia elongata) |
| 200 | ml | Apfelsaft |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 200 | g | Kichererbsen aus dem Glas |
| 1 | Stück(e) | Tomate(n) |
| 1 | Stück(e) | Lauchzwiebel |
| 1 | Stück(e) | kleine Möhre |
| 1 | EL | Apfel- oder anderer Fruchtessig |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | EL | Senf |
| 1 | Stück(e) | Knoblauchzehe |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Meeres-Spaghetti in Apfelsaft mit einem Schuss Zitronensaft einlegen (ca. ½ h). Anschließend die Meeresspaghetti herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben und abbrausen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Tomate in kleine Stücke schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Möhre raspeln und alles über die Kichererbsen geben. Klein geschnittene Meeres-Spaghetti hinzu.
Aus Apfelessig, Olivenöl, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Das Dressing über den Salat geben und alles mischen. Ca. ½ h ziehen lassen.
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