Auberginen-Dulse-Burger (Herzblut)
Vegane, geschmackvolle Burger-Variation
Quelle: https://www.oceanwell.de/b2b/rcp_recipe/0195bee1b3757c89b308d3745744f976
Gesamtzeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
So saftig und lecker mit der Extraportion Algen-Protein.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | Stück(e) | Tomaten |
| 4 | Stück(e) | Saure Gurke |
| 2 | Blätter | Salat |
| 1 | Stück(e) | Avocado |
| 4 | Stück(e) | Dinkelbrötchen |
| 4 | EL | Senf |
| 4 | EL | Ketchup |
| 1 | Stück(e) | große Zwiebel |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 6 | Stück(e) | Champignons |
| 8 | Prise | Pfeffer |
| 8 | Prise | Salz |
| 1 | Stück(e) | mittelgroße Aubergine |
| 4 | EL | Dulse |
Zubereitung
Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Jeweils den Strunk entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die sauren Gurken längs in 4 dünne Scheiben schneiden. Salatblätter zerteilen, waschen und trocknen. Die Avocado längs halbieren, entkernen und in der Schale in dünne Scheiben schneiden.
Danach das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Die Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit Senf und die obere mit Ketchup bestreichen.
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in Sonnenblumenöl anbraten.
Nach 3 Minuten die Pilze dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Aubergine waschen, trocknen und schräg in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, die Scheiben beidseitig leicht salzen und von beiden Seiten insgesamt 5 Minuten braten. Danach die obere Seite in der Pfanne dünn mit 1 Senf bestreichen und die Hälfte der Dulse - Flocken darüberstreuen. Beide Seiten ca. 2 Minuten braten, bis die Oberfläche eine schöne goldgelbe bis bronze Färbung aufweist. Nicht zu lange braten, damit Dulse und Senf nicht verbrennen!
Den Burger wie folgt belegen: 3 Avocadoscheiben, 1 Salatblatt, 2 Auberginenscheiben, Pilz-Zwiebel-Gemisch, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben.
Zu den Burgern passen gut Ofenkartoffeln.
Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co. KG, Stuttgart /
Mit freundlicher Genehmigung des Kosmos Verlags:
Jörg Ullmann, Kirstin Knufmann Algen. ©2016
Zum Buch "Algen Das gesunde Gemüse aus dem Meer"
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